今年食品安全的监督抽检、风险监测、快速检测涉及65大类，监测15万个食品样本。

    北京市食品药品安全委员会办公室副主任张风平表示，食用农产品生产、食品生产、流通、餐饮消费、进口食品环节都纳入统一监测，全面覆盖从"农田到餐桌"的各个环节和业态。尤其是餐饮具清洗消毒、食品包装材料、冷荤凉菜、学生营养餐、上班族消费的快餐盒饭、油条、馒头、一次性餐盒、一次性筷子也都须监测抽检。

    牛羊肉掺假等纳入常规监测

    北京市食品安全监控及风险评估中心主任路勇指出，"婴幼儿食品监测指标更加严格",今年监测指标达7大类，既包括各类重金属、致病菌、维生素等营养物质，也包括反式脂肪酸、氯霉素等药物残留，还涉及双酚A、三聚氰胺。

    "一些突发事件中发现的新型危害因子，论证后也纳入监测。"路勇称，大米根据产地来源和品种监测5类重金属；白酒生产经营企业也要接受塑化剂专项风险监测；外地发现的牛羊肉掺假、粽叶中的铜元素、矿泉水中的溴酸盐等，也都在常规监测中。

    张风平表示，蔬菜、猪肉、大米、小麦粉、食用油、豆制品、灭菌/巴氏乳、蛋及蛋制品8类食品，监测抽检结果还将纳入市国民经济和社会发展指标评价体系，及对各区县食品药品安全的绩效评价指标体系

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